Ris de veau
Veau origine FRANCE

Ris de veau - 2/3 parts - sous vide

22,95€
Boîte de 500 g - Le kg 45,90€ - Réf. : 86506

Du ris de veau, d'origine France, emballés sous vide.

Côté cuisine

Les conseils du chef

À cuire

Méthode préconisée par nos chefs
Poêle
Poêle
4 min

Disposez les ris de veau encore surgelés dans une casserole, couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Egouttez et refroidissez sous un filet d'eau froide.
Enlevez la fine pellicule de peau.
Epongez sur un papier absorbant. Utilisez en escalopes, farinez, saisissez 4 minutes à la poêle en retournant à mi-cuisson.

L'idée du Chef

Ris de veau aux girolles : poêlez les ris de veau escalopés et farinés au beurre mousseux 2 minutes par face, salez et poivrez. Disposez dans la poêle 200 g de girolles avec de la matière grasse et faites cuire 3 à 4 minutes, ajoutez 20 g d'échalote ciselée, déglacez avec 10 cl de porto, 20 cl de crème.

Ingrédients

Ris de veau.
Origine France.

Age à l'abattage : 8 mois au plus.

Conservation

24 heures au réfrigérateur.
3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Dans un congélateur à -18°C de préférence avant la date indiquée sur l'emballage.
CONSERVATION à -18°C
Ne jamais recongeler un produit décongelé

Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes
  Pour 100 g Par portion de 150 g
Energie 418 kJ
99 kcal
627 kJ
148 kcal
Matières grasses 3,4 g 5,1 g
> dont acides gras saturés 1,4 g 2,1 g
Glucides traces traces
> dont sucres traces traces
Fibres traces traces
Protéines 17 g 26 g
Sel 0,23 g 0,34 g

Ces données ne vous sont transmises qu'à titre indicatif et seules les mentions portées sur les emballages de nos produits engagent la Maison Thiriet. Il vous appartient donc, en particulier si vous êtes sujets aux allergies de vous référer, à la livraison et avant consommation à la liste des ingrédients figurant sur ces emballages.