Sauté de Cerf
Cerf origine FRANCE Morceaux sélectionnés : ÉPAULE Cerf SAUVAGE issu de chasse française

Sauté de Cerf

14,99€
Boîte de 700 g - Le kg 21,41€ - Réf. : 86835

Du sauté de cerf sauvage, issu de chasse française, coupé à la main dans l'épaule et emballé sous vide.

Côté cuisine

Les conseils du chef

À cuire

Décongélation préalable

Laissez décongeler le produit dans son sachet sous vide pendant 12 heures au réfrigérateur.

Méthode préconisée par nos chefs
Cocotte
2 heures

Faites revenir les morceaux décongelés, dans une cocotte avec un peu de matière grasse, pendant 5 minutes environ pour les colorer. Recouvrez entièrement la viande avec un bouillon ou une marinade déjà salée et faites mijoter à feu moyen pendant 1 heure 45 à 2 heures. Le produit nécessite une cuisson en atmosphère humide.

L'idée du Chef

Le sauté de cerf peut être préparé en poivrade, en estouffade au vin rouge, aux raisins secs, aux épices et fruits rouges, aux airelles.

Ingrédients

Viande de cerf (épaule, origine France )
Découpée à la main

Conservation

24 heures au réfrigérateur.
3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Dans un congélateur à -18°C de préférence avant la date indiquée sur l'emballage.
CONSERVATION à -18°C
Ne jamais recongeler un produit décongelé

Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes
  Pour 100 g Par portion de 175 g
Energie 474 g kJ
112 g kcal
830 g kJ
196 g kcal
Matières grasses 1,6 g 2,8 g
> dont acides gras saturés 0,6 g 1,1 g
Glucides traces 0,5 g
> dont sucres traces traces
Fibres traces traces
Protéines 24 g 42 g
Sel 0,12 g 0,21 g

Ces données ne vous sont transmises qu'à titre indicatif et seules les mentions portées sur les emballages de nos produits engagent la Maison Thiriet. Il vous appartient donc, en particulier si vous êtes sujets aux allergies de vous référer, à la livraison et avant consommation à la liste des ingrédients figurant sur ces emballages.