Laissez décongeler le lapin découpé hors de son emballage 12 heures au réfrigérateur sur un plateau sans chevaucher les morceaux.
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Lapin entier découpé - 3/4 parts
13,90€
Sachet de 1.1 kg - le kilo 12,64€ - Réf. : 85132
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Un lapin origine France entier découpé en 9 morceaux : 2 demi avants sans tête, 2 demi râbles avec ou sans rognons, 2 cuisses coupées en deux et 1 foie (sans coeur ni poumon). Prêt à cuire au four ou en cocotte après décongélation, vous pouvez accompagner cette viande savoureuse de fruits secs, champignons miniatures, lardons fumés...
LDF - Lapin de France : Viande de lapin issue d'animaux nés, élevés, abattus et transformés en France selon un cahier des charges strict et contrôlés par le CLIPP - Interprofession du lapin de chair.
Côté cuisine
Les conseils du chef
À cuire
Décongélation préalable
Méthode préconisée par nos chefs
Cocotte
1 H à 1 H 30
Dans une cocotte chaude avec de la matière grasse faites colorer vos morceaux de lapin décongelés, ajoutez votre garniture. Déglacez au vin blanc avec un peu d'eau. Ajoutez selon votre goût aromates, fruits secs, champignons miniatures, lardons fumés, bouquet garni. Faites cuire doucement 1 heure à 1 heure 30.
L'idée du Chef
La veille :
Disposer le lapin découpé dans un récipient avec 1 litre de vin de rouge, 10g d’ail haché, 30g de carottes en rondelles, 30g d’oignons émincés, du sel et du poivre.
Pour la cuisson du lapin :
Égoutter les morceaux de lapin ainsi que la garniture aromatique en conservant la marinade.
Dans une cocotte chaude avec de la matière grasse faites colorer les morceaux de lapin de chaque côté puis les réserver sur une assiette. Ajouter la garniture aromatique et la faire suer Ajouter 10g de farine et la torréfier, déglacer avec la marinade.
Laisser cuire à frémissements pendant 1 h 15. Rectifier l'assaisonnement.
Accompagnez votre lapin d’une purée de potiron et topinambour et d’une poêlée de champignons forestiers.
Ingrédients
Lapin entier découpé
origine :France
Conservation
24 heures au réfrigérateur
3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur
Jusqu'à la date limite d'utilisation optimale sur la boite dans un congélateur à -18°C
CONSERVATION à -18°C
Ne jamais recongeler un produit décongelé
Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes
| Pour 100 g | Par portion de 150 g | |
|---|---|---|
| Energie | 613 g kJ 146 g kcal |
920 g kJ 219 g kcal |
| Matières grasses | 7,1 g | 11 g |
| > dont acides gras saturés | 2,2 g | 3,3 g |
| Glucides | 0,6 g | 0,9 g |
| > dont sucres | traces | traces |
| Fibres | traces | traces |
| Protéines | 20 g | 30 g |
| Sel | 0,16 g | 0,24 g |
Ces données ne vous sont transmises qu'à titre indicatif et seules les mentions portées sur les emballages de nos produits engagent la Maison Thiriet. Il vous appartient donc, en particulier si vous êtes sujets aux allergies de vous référer, à la livraison et avant consommation à la liste des ingrédients figurant sur ces emballages.
