Foie gras de canard du Sud-Ouest, cru, éveiné
CanardorigineFRANCE Canard issu d'une FILIÈRERESPONSABLE* Lobes de foie gras de canard

Foie gras de canard du Sud-Ouest, cru, éveiné

emballé sous vide
35,95€
Boîte de 400 g - le kilo 89,88€ - Réf. : 85156

Un foie gras de canard du Sud-Ouest certifié IGP. Un foie gras cru et éveiné, idéal pour cuisiner.

*Le canard dans ce produit est issu d’une filière responsable, filière s’inscrivant dans une démarche qualité qui s’articule autour d’axes biosécurité : bien-être animal, environnement, impact social et éthique. Cette démarche est contrôlée plusieurs fois par an.

IGP : Indication Géographique Protégée. Produit agricole, brut ou transformé, dont la qualité, la réputation ou d’autres caractéristiques sont liées à son origine géographique. Chaque étape de la production à la commercialisation est contrôlé par un organisme certificateur agréé par l’Institut National de l’Origine et de la qualité (INAO).

Produit à base de canard du Sud Ouest : Produits élaborés avec des canards Origine Sud-Ouest. Chaque étape de la production à la commercialisation est contrôlé par un organisme certificateur agréé par l’Institut National de l’Origine et de la qualité (INAO).

Côté cuisine

Les conseils du chef

À cuire

Méthode préconisée par nos chefs
Réfrigérateur
12 H

Laissez décongeler le foie gras dans son emballage plastique 12 heures au réfrigérateur. Sortez le foie gras décongelé de son emballage plastique 30 minutes avant de le cuisiner.

L'idée du Chef

Terrine de Foie Gras de Canard :
Assaisonnez les lobes du foie gras d’un mélange de 4 g de sel, 1 g de poivre et une cuillère à soupe de Cognac ou Porto. Placez le foie gras dans une terrine céramique de taille adaptée. Tassez le foie gras de manière à ce qu’il n’y ait pas d’espace entre le foie gras et la terrine. Filmez la terrine et laissez macérer 4 à 5 heures au réfrigérateur. Sortez la terrine du réfrigérateur et ôtez le film, laissez à température ambiante une quinzaine de minutes. Préchauffez votre four à 90°C (Th 3). Laissez cuire la terrine sans couvercle sur la plaque du four pendant 1 heure (1 heure 05 pour un four traditionnel). Laissez reposer la terrine à température ambiante pendant 15 minutes puis filmez-la et placez-la 24 heures au réfrigérateur. Sortez la terrine quelques minutes avant dégustation. Accompagnez de chutney ou de gelée au Sauternes*.
* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Ingrédients

Foie gras de canard du Sud-Ouest, Qualité Extra, cru, éveiné.

Conservation

24 heures au réfrigérateur
3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur
Jusqu'à la date limite d'utilisation optimale sur la boite dans un congélateur à -18°C
CONSERVATION à -18°C
Ne jamais recongeler un produit décongelé

Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes
  Pour 100 g Par portion de 100 g
Energie 2461 kJ
598 kcal
2461 kJ
598 kcal
Matières grasses 63,1 g 63,1 g
> dont acides gras saturés 28,2 g 28,2 g
Glucides 1,9 g 1,9 g
> dont sucres 1,7 g 1,7 g
Fibres 0 g 0 g
Protéines 5,5 g 5,5 g
Sel 0,08 g 0,08 g

Ces données ne vous sont transmises qu'à titre indicatif et seules les mentions portées sur les emballages de nos produits engagent THIRIET. Il vous appartient donc, en particulier si vous êtes sujets aux allergies de vous référer, à la livraison et avant consommation à la liste des ingrédients figurant sur ces emballages.