Canette farcie, farce forestière et figues séchées
Canette de barbarie origine FRANCE Dinde origine FRANCE Façonnée et ficelée À LA MAIN

Canette farcie, farce forestière et figues séchées

4 à 6 parts
27,95€
Boîte de 1.5 kg - le kilo 18,63€ - Réf. : 85293

Une viande de canette de Barbarie, tendre et savoureuse, origine France pour vos menus de fêtes. Semi-désossée et farcie avec une garniture aux champignons forestiers, cèpes, figues séchées, viande de dinde origine France délicatement relevée au vieil Armagnac.

VF - Volaille française : Viande de volaille issue d'animaux nés, élevés, abattus et transformés en France selon un cahier des charges strict établit par APVF, l'association pour la promotion de la volaille française.

Côté cuisine

Les conseils du chef

À cuire

Décongélation préalable

Laissez décongeler la canette en dehors de sa boîte pendant 24 heures au réfrigérateur.

Méthode préconisée par nos chefs
Four à chaleur tournante
1 heure 40

Préchauffez votre four à 200°C (Th 6/7). Déposez la canette décongelée dans un plat adapté, badigeonnez de matière grasse, ajoutez quelques noisettes de beurre, salez et poivrez, puis ajoutez un demi verre d'eau. Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 1 heure 40 (1 heure 55 dans un four traditionnel), en arrosant régulièrement. À mi-cuisson, ajoutez un demi verre d'eau et couvrez d'un papier aluminium. A la sortie du four, laissez reposer quelques minutes avant de découper.
À consommer cuit à cœur.

Autres méthodes conseillées
Four à chaleur tournante 2 heures

Préchauffez votre four à 200°C (Th 6/7). Déposez la canette encore surgelée dans un plat adapté, badigeonnez de matière grasse, ajoutez quelques noisettes de beurre, salez et poivrez, puis ajoutez un demi verre d'eau. Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 2 heures (2 heures 10 dans un four traditionnel), en arrosant régulièrement. A mi-cuisson, ajoutez un demi verre d'eau et couvrez d'un papier aluminium. A la sortie du four, laissez reposer quelques minutes avant de découper.
À consommer cuit à cœur.

L'idée du Chef

En fin de cuisson, jetez la graisse et déglacez votre plat avec 1 dl de vin rouge, grattez bien le fond du plat afin de récupérer les sucs de cuisson. Débarassez dans une casserole, ajoutez 1 dl de crème épaisse, 1 cuillère à café de fond de veau déshydraté. Remettez à bouillir. Faites revenir un sachet de mélange forestier avec un peu d'échalote, ajoutez à la sauce.

Ingrédients

Canette semi-désossée 74% (origine France), viande de dinde 10,9% (origine France), gras de porc 3,1%, eau, garniture forestière réhydratée 1,5% (bolets, cèpes, pleurotes, mousserons, eau, sel,acidifiant : acide citrique,antioxydant: acide ascorbique), figues sèches 0,8% (figues, farine de riz),  crème (crème (lait),stabilisant: carraghénanes),  Vieil Armagnac modifié ( Armagnac, sel), sel, chapelure (farine de blé (gluten), sel), oignons frits (oignon, huile de tournesol), blanc d'œuf en poudre (blanc d'œuf (oeufs),correcteur d'acidité : acide citrique), champignons déshydratés (bolets, cèpes), épices, plantes aromatiques, arômes naturels,barde de porc.

Présence éventuelle de céleri, moutarde, soja

Conservation

24 heures au réfrigérateur
3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Dans un congélateur à -18°C, de préférence avant la date indiquée sur l'emballage.
CONSERVATION à -18°C
Ne jamais recongeler un produit décongelé

Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes
  Pour 100 g Par portion de 360 g
Energie 1228 kJ
297 kcal
4421 kJ
1069 kcal
Matières grasses 26 g 93,6 g
> dont acides gras saturés 8,4 g 30,2 g
Glucides 1,4 g 5 g
> dont sucres 0,7 g 2,5 g
Fibres 0,5 g 1,8 g
Protéines 14 g 50,4 g
Sel 0,47 g 1,692 g

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