Sauté de veau
Veau origineFRANCE Parés ettranchésÀ LA MAIN Morceaux SÉLECTIONNÉS*

Sauté de veau

4/5 parts - 2 sachets de 450 g env., sous vide
15,90€
Boîte de 900 g - le kilo 17,67€ - Réf. : 86318

Sélectionnés à partir d’une viande origine France, ces morceaux de veau sont découpés à la main dans le collier, la côte découverte ou l’épaule. Tendres et goûteux, idéaux pour la préparation de blanquette de veau ou de sauté Marengo, ils sont conservés dans 2 sachets sous vide pour assurer une parfaite protection et préserver la saveur originelle de la viande.

*sauté de veau: collier, côte découverte sans os, épaule.

VVF - Viande de veau française : Viande de veau issue d'animaux nés, élevés et abattus et transformés en France selon un cahier des charges strict établit par INTERBEV, Association Nationale Interprofessionnelle du Bétail et des Viandes, fondée en 1979 à l’initiative des organisations représentatives de la filière bétail et viandes.

Côté cuisine

Les conseils du chef

À cuire

Décongélation préalable

Laissez décongeler la viande de veau dans son emballage plastique, pendant 2 heures dans un récipient d'eau froide, ou pendant 12 heures au réfrigérateur.

Méthode préconisée par nos chefs
Cocotte
1 H 30

Faites revenir la viande de veau décongelée dans de l'huile bien chaude, en ajoutant un oignon haché et une gousse d'ail écrasée. Egouttez les morceaux, éliminez l'huile. Déglacez avec 2 dl de vin blanc. Ajoutez 4 dl de sauce au Porto, 500 g de concassée de tomates et un bouquet garni. Faites cuire doucement pendant 1 heure 30. En fin de cuisson, ajoutez 200 g de champignons et 200 g de petits oignons. Saupoudrez de persil haché. Servez avec des pommes rissolées.

Autres méthodes conseillées
Cocotte 1 H 30

Disposez la viande de veau encore congelée dans une cocotte. Recouvrez d'eau froide et portez à ébullition. Egouttez puis passez sous un filet d'eau froide. Remettez la viande de veau avec des carottes, oignons, poireaux, bouquet garni et 2 clous de girofle dans la cocotte. Laissez cuire à petit frémissement sans couvrir pendant 1 heure 30. Après la cuisson, récupérez 1 litre de bouillon, faites un roux avec 50 g de beurre et 50 g de farine. Accompagnez de champignons et de jeunes carottes.

L'idée du Chef

Accompagnez votre sauté de veau de riz ou de pommes de terre cuits dans le reste du bouillon.

Ingrédients

Sauté de veau : collier, côte découverte sans os, épaule

Origine France - Elaboré en France
Age à l'abattage: moins de 8 mois

/

Conservation

24 heures au réfrigérateur
3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur
Jusqu'à la date indiquée sur la boite dans un congélateur à -18°C
CONSERVATION à -18°C
Ne jamais recongeler un produit décongelé

Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes
  Pour 100 g Par portion de 900 g
Energie 504 kJ
120 kcal
4536 kJ
1080 kcal
Matières grasses 5,3 g 47,7 g
> dont acides gras saturés 2,1 g 18,9 g
Glucides 0 g 0 g
> dont sucres 0 g 0 g
Fibres 0 g 0 g
Protéines 18,1 g 162,9 g
Sel 0,13 g 1,17 g

Ces données ne vous sont transmises qu'à titre indicatif et seules les mentions portées sur les emballages de nos produits engagent THIRIET. Il vous appartient donc, en particulier si vous êtes sujets aux allergies de vous référer, à la livraison et avant consommation à la liste des ingrédients figurant sur ces emballages.