Coeurs de filets d'églefin
églefin issu d’une PÊCHE DURABLE Églefinorigine ISLANDE Pêché enATLANTIQUE NORD-EST

Coeurs de filets d'églefin

4/5 pièces
11,95€
Sachet de 400 g - le kilo 29,88€ - Réf. : 84327

Islande - Pêché en Atlantique Nord-Est. Ce produit provient d'une pêcherie qui a répondu au référentiel environnemental pour une pêche durable et bien gérée MSC www.msc.org/fr. Découpés dans la partie la plus charnue du filet, ces cœurs sont sans peau et sans arêtes*. A servir avec une sauce beurre blanc ou beurre citron
*Malgré tout le soin que nous apportons à la préparation des poissons, la présence exceptionnelle d'arêtes n'est pas exclue.

*Malgré tout le soin que nous apportons à la préparation des poissons, la présence exceptionnelle d'arêtes n'est pas exclue.

MSC : Les produits de la mer portant ce label proviennent d’une pêche durable selon le référentiel MSC. www.msc.org/fr. Le Marine Stewardship Council est une organisation mondiale à but non lucratif créée pour lutter contre la surpêche.

Côté cuisine

Les conseils du chef

À cuire

Décongélation préalable

Laissez décongeler les coeurs de filets 10 à 12 heures au réfrigérateur recouverts d’un film alimentaire. Essuyez-les à l’aide d’un papier absorbant. Salez, poivrez.

Méthode préconisée par nos chefs
Poêle
6 à 7 min

Dans une poêle chaude avec de la matière grasse, faites cuire le cœur de filets décongelé 2 minutes à feu vif de chaque côté. Poursuivre la cuisson à feu doux 2 à 3 minutes selon l’épaisseur.

Autres méthodes conseillées
Four à chaleur tournante 15 min

Préchauffez votre four à 220°C (Th 7/8). Dans une papillote, déposez le cœur de filets décongelé sur un lit de garniture, arrosez-le avec un peu d’huile d’olive. Refermez correctement la papillote et déposez-la sur la plaque. Faites cuire 15 minutes (20 minutes pour un four traditionnel).

Micro-ondes 5 à 6 min

Placez le cœur de filets encore surgelé dans une assiette, arrosez-le d’huile d’olive et de jus de citron. Couvrez et faites cuire au micro-ondes à 750W pendant 5 à 6 minutes.

L'idée du Chef

Servez avec une sauce beurre blanc ou beurre citron.

Ingrédients

Coeurs de filet d'églefin (Poisson)

Espèce Melanogrammus aeglefinus, pêchée en Atlantique Nord-Est.
Sans peau, sans arête.
Malgré tout le soin apporté à la préparation de nos poissons, la présence exceptionnelle d'arêtes n'est pas exclue.

Conservation

2 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Dans un congélateur à -18°C, de préférence avant la date indiquée sur l'emballage.
CONSERVATION à -18°C
Ne jamais recongeler un produit décongelé

Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes
  Pour 100 g Par portion de 100 g
Energie 307 kJ
72 kcal
307 kJ
72 kcal
Matières grasses 0,3 g 0,3 g
> dont acides gras saturés 0 g 0 g
Glucides 0 g 0 g
> dont sucres 0 g 0 g
Fibres 0 g 0 g
Protéines 17,4 g 17,4 g
Sel 0 g 0 g

Ces données ne vous sont transmises qu'à titre indicatif et seules les mentions portées sur les emballages de nos produits engagent THIRIET. Il vous appartient donc, en particulier si vous êtes sujets aux allergies de vous référer, à la livraison et avant consommation à la liste des ingrédients figurant sur ces emballages.