Décongélation préalable
Laissez décongeler le sauté d'agneau dans son emballage plastique 2 heures dans un récipient d'eau froide ou 12 à 14 heures au réfrigérateur.
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Sauté d’agneau - 6/7 parts
26,95€
Boîte de 700 g - Le kg 38,50€ - Réf. : 86012
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Découpés à la main dans l'épaule et la selle, ces morceaux de sauté d'agneau origine France sont légèrement persillés. Agneaux nés, élevés et abattus en Occitanie : 1ère région d’élevage ovin en France (l’Occitanie regroupe les régions Aquitaine, Midi-Pyrénées, Languedoc Roussillon, Auvergne et Limousin).
Dénomination de vente : Viande ovine Sauté d'agneau
Côté cuisine
À cuire
Mode de préparation
Cocotte
1 heure 30
Déposez les morceaux de viande décongelés dans une cocotte et faites-les rissoler. Faites revenir un oignon émincé et de l’ail broyé. Ajoutez 40 cl de vin rouge, la garniture arômatique puis de l'eau jusqu'à hauteur. Couvrez et laissez cuire, à feu moyen, à frémissement, 1 heure 30 environ. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
L'idée du Chef
Navarin d’agneau aux fruits secs : Dans une casserole chaude, avec de la matière grasse, faites rissoler les morceaux d'agneau décongelés sur toutes leurs faces. Ajoutez la garniture aromatique (carottes, poireaux, tomates, oignons) et faites revenir. Ajoutez ensuite une cuillère à café de concentré de tomate, deux grosses pincées de farine et laissez cuire 1 à 2 minutes.
Déglacez avec 40 cl de vin rouge et laissez réduire au 3/4. Mouillez à hauteur avec de l'eau, ajoutez un bouquet garni et une pincée de gros sel puis laissez mijoter pendant 1 heure 30 environ à feu moyen. Retirez les morceaux de viande du ragoût et mettez-les dans une autre casserole. Versez ensuite la sauce dessus en la passant au chinois.
Ajoutez un morceau de beurre et vérifiez l'assaisonnement du ragoût puis ajoutez les fruits secs (amandes, pistaches et pruneaux). Accompagnez votre navarin d’un riz cuisiné aux petits légumes.
Ingrédients
Epaule d'agneau 90%, Selle d'agneau 10%, Origine France.
Conservation
24 heures au réfrigérateur
3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur
Dans un congélateur à -18°C, de préférence avant la date indiquée sur l'emballage.
CONSERVATION à -18°C
Ne jamais recongeler un produit décongelé
Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes
| Pour 100 g | Par portion de 700 g | |
|---|---|---|
| Energie | 793 kJ 190 kcal |
5551 kJ 1330 kcal |
| Matières grasses | 12 g | 80 g |
| > dont acides gras saturés | 6,5 g | 46 g |
| Glucides | traces | traces |
| > dont sucres | traces | traces |
| Fibres | traces | traces |
| Protéines | 22 g | 151 g |
| Sel | 0,16 g | 1,1 g |
Ces données ne vous sont transmises qu'à titre indicatif et seules les mentions portées sur les emballages de nos produits engagent la Maison Thiriet. Il vous appartient donc, en particulier si vous êtes sujets aux allergies de vous référer, à la livraison et avant consommation à la liste des ingrédients figurant sur ces emballages.
