Tronçons de saumonette pelée
Saumonetteissue d’unePÊCHE DURABLE Pêchée en ATLANTIQUE NORD-OUEST

Tronçons de saumonette pelée - 5 à 7 pièces de 90 à 140 g

8,95€
Sachet de 600 g - le kilo 14,92€ - Réf. : 84100

Avis aux amateurs, nos tronçons de saumonette offrent une chair ferme et délicate, Le cartilage central se retire en toute facilité pour une dégustation en toute simplicité ! Pêchée en Atlantique Nord-Ouest. Ce produit provient d’une pêcherie qui a répondu à un référentiel environnemental pour une pêche durable et bien gérée.

Côté cuisine

Les conseils du chef

À cuire

Décongélation préalable

Laissez décongeler les tronçons de saumonette pendant 40 à 50 minutes dans un récipient d’eau froide avec un trait de vinaigre. Essuyez à l’aide d’un papier absorbant.

Méthode préconisée par nos chefs
Casserole
8 minutes

Déposez les tronçons de saumonette décongelés dans une casserole, couvrez-les d’eau froide puis blanchissez-les pendant 4 minutes à la reprise du frémissement. Videz l'eau de cuisson, égouttez et rincez les tronçons de saumonette. Replacez-les dans la casserole et ajoutez une garniture aromatique, salez et poivrez. Couvrez-les d'eau froide et poursuivez la cuisson pendant 4 minutes à la reprise du frémissement.

L'idée du Chef

Pour accompagner vos tronçons de saumonette, réalisez une sauce aux câpres.
Dans une casserole chaude avec de la matière grasse, faites revenir 50 g d’échalotes coupées, ajoutez 10 cl de vin blanc puis laissez réduire de moitié.
Ajoutez de la crème puis faites réduire à nouveau. Ajoutez ensuite des câpres, salez et poivrez. Servez sur un écrasé de pommes de terre.

Ingrédients

Tronçons de saumonette pelée (Poisson). Sans peau avec cartilage central.

Conservation

2 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur
Jusqu'à la date indiquée sur le sachet dans un congélateur à -18°C
CONSERVATION à -18°C
Ne jamais recongeler un produit décongelé

Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes
  Pour 100 g Par portion de 600 g
Energie 638 g kJ
153 g kcal
3828 g kJ
918 g kcal
Matières grasses 8,6 g 52 g
> dont acides gras saturés 1,8 g 11 g
Glucides traces traces
> dont sucres traces traces
Fibres traces traces
Protéines 19 g 113 g
Sel 0,3 g 1,8 g

Ces données ne vous sont transmises qu'à titre indicatif et seules les mentions portées sur les emballages de nos produits engagent la Maison Thiriet. Il vous appartient donc, en particulier si vous êtes sujets aux allergies de vous référer, à la livraison et avant consommation à la liste des ingrédients figurant sur ces emballages.