Morue dessalée avec peau coupée en portions

Morue dessalée avec peau coupée en portions - 4/7 pièces de 150 à 250 g

Name: Morue dessalée avec peau coupée en portions
Brand: Maison Thiriet
Price: 18.95 EUR

18,95€

Sachet de 1 kg - Le kg 18,95€ - Réf. : 84234

Pêchée en Atlantique Nord-Est. Chez Thiriet, nous avons fait le choix pour ce produit d'une maturation au sel pendant 24 heures. Cette méthode permet d'apporter tenue et fermeté aux chairs et de développer leurs arômes. La morue est ensuite dessalée et se cuit au court bouillon pour apprécier sa chair blanche, ferme et consistante.

*Chez Thiriet, nous avons fait le choix pour ce produit, d’une maturation pendant 24 heures. Cette méthode permet d’apporter tenue et fermeté aux chairs et de développer leurs arômes.

Côté cuisine

Les conseils du chef

À cuire

Méthode préconisée par nos chefs

Court-bouillon

15 min

Déposez la morue dans une casserole avec une feuille de laurier, du thym, 3 à 4 grains de poivre. Recouvrez d'eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire, à feu moyen, 15 minutes en gardant le frémissement.

L'idée du Chef

Morue à la provençale : lorsque la morue est cuite, prélevez la chair en éliminant peau et arêtes. Dans une poêle, faites colorer à l'huile d'olive 200g d'oignons émincés. Mettez en oeuvre un sachet de concassée de tomate avec un peu d'ail et basilic. Mélangez avec les oignons et la morue, ainsi que quelques olives noires. Disposez dans un plat adapté, parsemez de copeaux de parmesan et d'huile d'olive, enfournez 20 minutes à 180°C (Th 6).

Ingrédients

Cabillaud coupé en portions, eau, sel 2%.

Espèce Gadus morhua, péchée en Atlantique Nord-Est.
Avec peau, présence naturelle d' arêtes.
Malgré tout le soin apporté à la préparation de nos poissons, nous ne pouvons pas garantir l'absence d'arêtes.

Conservation

2 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Dans un congélateur à -18°C de préférence avant la date indiquée sur l'emballage.
CONSERVATION à -18°C.
Ne jamais recongeler un produit décongelé.

Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes

	Pour 100 g	Par portion de 150 g
Energie	333 kJ 78 kcal	500 kJ 117 kcal
Matières grasses	traces	0,6 g
> dont acides gras saturés	traces	0,2 g
Glucides	0,8 g	1,2 g
> dont sucres	traces	traces
Fibres	traces	traces
Protéines	18 g	27 g
Sel	2 g	3 g

Ces données ne vous sont transmises qu'à titre indicatif et seules les mentions portées sur les emballages de nos produits engagent la Maison Thiriet. Il vous appartient donc, en particulier si vous êtes sujets aux allergies de vous référer, à la livraison et avant consommation à la liste des ingrédients figurant sur ces emballages.