Coeurs de filets de colin (lieu)
Colin (lieu)issu d’unePÊCHE DURABLE Colin (lieu) origines ISLANDE et ÎLES FÉROÉ

Coeurs de filets de colin (lieu) - 8/12 pièces de 100 g env.

14,99€
Sachet de 1 kg - le kilo 14,99€ - Réf. : 84319

Cœurs de filet de colin (lieu), sans peau, sans arête,
Le cœur de filet est la partie la plus charnue et la plus moelleuse du poisson située dans le 1/3 supérieur du filet.
Ce produit provient d’une pêcherie qui a répondu à un référentiel environnemental pour une pêche durable et bien gérée.

Côté cuisine

Les conseils du chef

À cuire

Décongélation préalable

Laissez décongeler le cœur de filet 10 à 12 heures au réfrigérateur, recouvert d’un film alimentaire. Essuyez à l’aide d’un papier absorbant.

Méthode préconisée par nos chefs
Poêle
6 à 7 min

Dans une poêle chaude avec de la matière grasse, faites cuire le coeur de filet décongelé 4 minutes à feu vif. Retournez-le puis continuez la cuisson à feu moyen 2 à 3 minutes selon l’épaisseur.

Autres méthodes conseillées
Four à chaleur tournante 9 à 10 min

Préchauffez votre four à 220°C (Th 7/8).
Dans une papillote, déposez le coeur de filet décongelé sur un lit de garniture, arrosez-le avec un peu d’huile d’olive. Refermez correctement la papillote et déposez-la sur la plaque. Faites cuire 9 à 10 minutes (12 à 14 minutes pour un four traditionnel).

Micro-ondes 5 à 6 min

Placez le coeur de filet encore surgelé sur une assiette, arrosez-le d’huile d’olive, de jus de citron, couvrez d'un film alimentaire et faites cuire 5 à 6 minutes au micro-ondes à 750W.

L'idée du Chef

Déposez une petite cuillère de pesto sur le dessus.

Ingrédients

Coeurs de filet de colin (lieu) (Poisson)

Espèce Pollachius virens, pêchée en Atlantique Nord-Est.
Sans peau, sans arête.
Malgré tout le soin apporté à la préparation de nos poissons, la présence exceptionnelle d'arêtes n'est pas exclue.

Conservation

2 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Dans un congélateur à -18°C, de préférence avant la date indiquée sur l'emballage.
CONSERVATION à -18°C
Ne jamais recongeler un produit décongelé

Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes
  Pour 100 g Par portion de 100 g
Energie 374 g kJ
88 g kcal
374 g kJ
88 g kcal
Matières grasses 1 g 1 g
> dont acides gras saturés 0,2 g 0,2 g
Glucides traces traces
> dont sucres traces traces
Fibres traces traces
Protéines 20 g 20 g
Sel 0,27 g 0,27 g

Ces données ne vous sont transmises qu'à titre indicatif et seules les mentions portées sur les emballages de nos produits engagent la Maison Thiriet. Il vous appartient donc, en particulier si vous êtes sujets aux allergies de vous référer, à la livraison et avant consommation à la liste des ingrédients figurant sur ces emballages.