Morue dessalée avec peau coupée en portions
Cabillaudissu d’unePÊCHE DURABLE Maturationau sel 24H* Pêché en MERSDE NORVÈGE

Morue dessalée avec peau coupée en portions - 4/7 pièces de 150 à 250 g

13,95€
Sachet de 1 kg - Le kg 13,95€ - Réf. : 84234

Pêchée en Atlantique Nord-Est. Chez Thiriet, nous avons fait le choix pour ce produit d'une maturation au sel pendant 24 heures. Cette méthode permet d'apporter tenue et fermeté aux chairs et de développer leurs arômes. La morue est ensuite dessalée et se cuit au court bouillon pour apprécier sa chair blanche, ferme et consistante.

*Chez Thiriet, nous avons fait le choix pour ce produit, d’une maturation pendant 24 heures. Cette méthode permet d’apporter tenue et fermeté aux chairs et de développer leurs arômes.

Côté cuisine

Les conseils du chef

À cuire

Méthode préconisée par nos chefs
Court-bouillon
15 min

Déposez la morue dans une casserole avec une feuille de laurier, du thym, 3 à 4 grains de poivre. Recouvrez d'eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire, à feu moyen, 15 minutes en gardant le frémissement.

L'idée du Chef

Morue à la provençale : lorsque la morue est cuite, prélevez la chair en éliminant peau et arêtes. Dans une poêle, faites colorer à l'huile d'olive 200g d'oignons émincés. Mettez en oeuvre un sachet de concassée de tomate avec un peu d'ail et basilic. Mélangez avec les oignons et la morue, ainsi que quelques olives noires. Disposez dans un plat adapté, parsemez de copeaux de parmesan et d'huile d'olive, enfournez 20 minutes à 180°C (Th 6).

Ingrédients

Cabillaud coupé en portions, eau, sel 2%.

Espèce Gadus morhua, péchée en Atlantique Nord-Est.
Avec peau, présence naturelle d' arêtes.
Malgré tout le soin apporté à la préparation de nos poissons, nous ne pouvons pas garantir l'absence d'arêtes.

Conservation

2 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur
Jusqu'à la date limite d'utilisation optimale indiquée sur le sachet dans un congélateur à -18°C
CONSERVATION à -18°C
Ne jamais recongeler un produit décongelé

Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes
  Pour 100 g Par portion de 150 g
Energie 333 g kJ
78 g kcal
500 g kJ
117 g kcal
Matières grasses traces 0,6 g
> dont acides gras saturés traces 0,2 g
Glucides 0,8 g 1,2 g
> dont sucres traces traces
Fibres traces traces
Protéines 18 g 27 g
Sel 2 g 3 g

Ces données ne vous sont transmises qu'à titre indicatif et seules les mentions portées sur les emballages de nos produits engagent la Maison Thiriet. Il vous appartient donc, en particulier si vous êtes sujets aux allergies de vous référer, à la livraison et avant consommation à la liste des ingrédients figurant sur ces emballages.