Découpe de lapin
Lapin origine FRANCE Lapins nourris avec des végétaux dont des graines de lin et de la luzerne (riches en OMÉGA 3) Lapins nourris SANS OGM (< 0,9%)

Découpe de lapin - 3/4 parts

14,95€
Sachet de 1.12 kg - Le kg 13,35€ - Réf. : 85193

Un lapin origine France Bleu Blanc Coeur. Ces lapins ont reçu une alimentation 100% végétale à base de céréales et de graines de lin. Bien nourris et en bonne santé, ils produits une viande de qualité, tendre et savoureuse, découpée en morceaux : 2 demi avants sans tête, 2 ou 3 demi râbles avec rognons, 2 cuisses coupées en deux et 1 foie, sans cœur, sans poumons et sans trachée.
Prêt à cuire au four ou en cocotte après décongélation, vous pouvez accompagner cette viande savoureuse de fruits secs, champignons miniatures, lardons fumés...

Bleu Blanc Coeur - Oméga 3 : Produits issus d'une alimentation diversifiée, naturellement riche en Oméga 3 et contrôlés par Bleu-Blanc-Cœur. L’association reconnue par les Ministères de l’Agriculture, de l’Environnement et de la Santé construit des filières agricoles responsables et durables, visant à améliorer la qualité nutritionnelle et environnementale de notre alimentation et impactant ainsi positivement la santé de la Terre, des animaux et des hommes.

Côté cuisine

Les conseils du chef

À cuire

Méthode préconisée par nos chefs
Décongélation préalable
Décongélation préalable

Laissez décongeler le lapin découpé hors de son emballage 12 heures au réfrigérateur sur un plateau sans chevaucher les morceaux.

Cocotte
Cocotte
1 H à 1 H 30

Dans une cocotte chaude avec de la matière grasse faites colorer vos morceaux de lapin décongelés, ajoutez votre garniture. Déglacez au vin blanc avec un peu d'eau. Ajoutez selon votre goût aromates, fruits secs, champignons miniatures, lardons fumés, bouquet garni. Faites cuire doucement 1 heure à 1 heure 30.

L'idée du Chef

La veille :
Disposer le lapin découpé dans un récipient avec 1 litre de vin de rouge, 10g d’ail haché, 30g de carottes en rondelles, 30g d’oignons émincés, du sel et du poivre.
Pour la cuisson du lapin :
Égoutter les morceaux de lapin ainsi que la garniture aromatique en conservant la marinade.
Dans une cocotte chaude avec de la matière grasse faites colorer les morceaux de lapin de chaque côté puis les réserver sur une assiette. Ajouter la garniture aromatique et la faire suer Ajouter 10g de farine et la torréfier, déglacer avec la marinade.
Laisser cuire à frémissements pendant 1 h 15. Rectifier l'assaisonnement.
Accompagnez votre lapin d’une purée de potiron et topinambour et d’une poêlée de champignons forestiers.

Ingrédients

Découpe de lapin : 2 demi-avants sans tête, 2 ou 3 demi-râbles avec rognons, 2 cuisses coupées en 2, 1 foie - Origine France

Conservation

24 heures au réfrigérateur.
3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Dans un congélateur à -18°C de préférence avant la date indiquée sur l'emballage.
CONSERVATION à -18°C
Ne jamais recongeler un produit décongelé

Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes
  Pour 100 g Par portion de 124 g
Energie 578 kJ
138 kcal
717 kJ
171 kcal
Matières grasses 5,7 g 7,1 g
> dont acides gras saturés 1,7 g 2,1 g
Glucides 0,6 g 0,7 g
> dont sucres traces traces
Fibres traces traces
Protéines 21 g 26 g
Sel 0,15 g 0,19 g

Ces données ne vous sont transmises qu'à titre indicatif et seules les mentions portées sur les emballages de nos produits engagent la Maison Thiriet. Il vous appartient donc, en particulier si vous êtes sujets aux allergies de vous référer, à la livraison et avant consommation à la liste des ingrédients figurant sur ces emballages.