2 noix de joue de bovin
ViandebovineorigineFRANCE Parées À LA MAIN
C'est nouveau !

2 noix de joue de bovin

18,95€
Boîte de 900 g - le kilo 21,06€ - Réf. : 86513

Parées à la main, ces noix de joue de bovin se cuisinent à la cocotte en daube. Une recette originale pour des repas de famille.

VBF - Viande bovine française : Viande de bœuf issue d'animaux nés, élevés, abattus et transformés en France selon un cahier des charges strict établit par INTERBEV, Association Nationale Interprofessionnelle du Bétail et des Viandes, fondée en 1979 à l’initiative des organisations représentatives de la filière bétail et viandes.

Côté cuisine

Les conseils du chef

À cuire

Décongélation préalable

Laissez décongeler les noix de joue de bovin sans l'emballage plastique dans un récipient pendant 12 heures au réfrigérateur.

Méthode préconisée par nos chefs
Cocotte
4 h minimum

Cette viande nécessite une cuisson longue.
Disposez les noix de joue de bovin décongelées dans une cocotte. Couvrez d'eau, ajoutez une garniture aromatique et une pincée de gros sel. Montez à ébullition et laissez mijoter 4 heures minimum à petit frémissement (ne doit pas bouillir).

L'idée du Chef

Noix de joue de bovin en Daube aux olives (4 pers)
Coupez en cubes de 3 x 3 cm la noix de joue et mettez les morceaux en cocotte avec du vin, des aromates et des olives vertes et noires. Pelez et hachez 3 oignons, coupez 100 g de lard en dés. Dans une cocotte, faites revenir le hachis d'oignons et les dés de lard dans un peu d'huile en remuant constamment. Une fois les oignons dorés, ajoutez les morceaux de viande (800 g), un bouquet garni, un zeste d'orange et un quatrième oignon piqué de girofles.
Arrosez avec un verre de vin et autant d'eau. Assaisonnez largement de sel et poivre. Laissez mijoter à couvert pendant 3 heures. Dénoyautez 15 olives vertes et 15 noires, ajoutez-les alors dans la cocotte. Laissez cuire 1 heure.
Servez très chaud dans un plat creux après avoir retiré le bouquet et l'oignon clouté de girofle.

Ingrédients

Viande bovine française -
Origine France -Elaborée en France

Conservation

24 heures au réfrigérateur
3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Dans un congélateur à -18°C, de préférence avant la date indiquée sur l'emballage.
CONSERVATION à -18°C
Ne jamais recongeler un produit décongelé

Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes
  Pour 100 g Par portion de 150 g
Energie 571 kJ
136 kcal
856 kJ
204 kcal
Matières grasses 5 g 7,5 g
> dont acides gras saturés 1,8 g 2,7 g
Glucides 0,4 g 0,6 g
> dont sucres 0 g 0 g
Fibres 0 g 0 g
Protéines 22 g 33 g
Sel 0,18 g 0,27 g

Ces données ne vous sont transmises qu'à titre indicatif et seules les mentions portées sur les emballages de nos produits engagent la Maison Thiriet. Il vous appartient donc, en particulier si vous êtes sujets aux allergies de vous référer, à la livraison et avant consommation à la liste des ingrédients figurant sur ces emballages.