2 Entrecôtes race Limousine
Viande bovineorigine FRANCE Raceà VIANDEtraditionnelle* MaturationSUR OS**

2 Entrecôtes race Limousine - 2 pièces

19,50€
Boîte de 460 g - le kilo 42,39€ - Réf. : 86416

Des entrecôtes de race limousine, la race à viande par excellence. Originaire de la région du même nom sur la bordure ouest du Massif Central. Cette race à viande est appréciée pour ses grandes qualités gustatives et un grain de viande très fin, gage de tendreté. Un régal pour les amateurs gastronomes et fines bouches. Les entrecôtes sont maturées sur os afin d'assurer à la viande toute sa tendreté et une qualité gustative unique.
Elles sont VBF (Viande Bovine Française), tranchées à la main, et emballées sous vide pour préserver ses qualités et protéger la viande des brûlures par le froid.

*La Limousine est la race à viande par excellence. Elle est appréciée pour ses grandes qualités gustatives et un grain de viande très fin, gage de tendreté. Un régal pour les amateurs gastronomes et fines bouches !

**La maturation sur os est une technique issue des artisans bouchers qui permet d'assurer à la viande toute sa tendreté et une qualité gustative unique !

VBF - Viande bovine française : Viande de bœuf issue d'animaux nés, élevés, abattus et transformés en France selon un cahier des charges strict établit par INTERBEV, Association Nationale Interprofessionnelle du Bétail et des Viandes, fondée en 1979 à l’initiative des organisations représentatives de la filière bétail et viandes.

Côté cuisine

Les conseils du chef

À cuire

Décongélation préalable

Laissez décongeler les entrecôtes dans leur emballage plastique 6 heures au réfrigérateur puis 20 à 30 minutes à température ambiante avant cuisson pour permettre à la saveur de s'exprimer et éviter que l'intérieur ne reste froid.

Méthode préconisée par nos chefs
Poêle
2 à 5 min

Disposez les entrecôtes décongelées quelques instants sur un papier absorbant puis déposez-les dans une poêle chaude avec de la matière grasse. Saisissez-les à feu vif puis laissez-les cuire à feu moyen en les retournant régulièrement.
bleu : 1 minute par face
saignant : 1 minute 30 par face
à point : 2 minutes 30 par face

Autres méthodes conseillées
Barbecue, grill ou plancha 2 à 5 min

Disposez les entrecôtes décongelées quelques instants sur un papier absorbant, puis déposez-les sur votre barbecue, grill ou plancha puis laissez cuire en les retournant régulièrement les temps indiqués ci-dessous.
Bleu : 1 minute par face
Saignant : 1 minute 30 par face
A point : 2 minutes 30 par face

L'idée du Chef

Vous pouvez accompagner votre entrecôte d'une sauce béarnaise.

Ingrédients

Viande bovine française. Origine France, élaborée en France.

Conservation

3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Dans un congélateur à -18°C, de préférence avant la date indiquée sur l'emballage.
CONSERVATION à -18°C
Ne jamais recongeler un produit décongelé

Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes
  Pour 100 g Par portion de 230 g
Energie 963 g kJ
232 g kcal
2215 g kJ
534 g kcal
Matières grasses 17 g 39 g
> dont acides gras saturés 8,1 g 19 g
Glucides traces traces
> dont sucres traces traces
Fibres traces traces
Protéines 19 g 45 g
Sel 0,07 g 0,16 g

Ces données ne vous sont transmises qu'à titre indicatif et seules les mentions portées sur les emballages de nos produits engagent la Maison Thiriet. Il vous appartient donc, en particulier si vous êtes sujets aux allergies de vous référer, à la livraison et avant consommation à la liste des ingrédients figurant sur ces emballages.