2 Cœurs de filet de thon germon
PêcheFRANÇAISE Thon issu d’une PÊCHEDURABLE Surgeléen MER

2 Cœurs de filet de thon germon

6,95€
Boîte de 250 g - Le kg 27,80€ - Réf. : 84365

Pêché en Polynésie française, nous avons fait le choix pour ce thon germon d'une pêche à la ligne et hameçons. Cette technique sélective préserve la qualité du poisson et est respectueuse de l'environnement. Ce thon germon est surgelé en mer et les cœurs sont découpés dans partie la plus charnue et moelleuse du poisson, puis emballés individuellement sous vide pour préserver leur fraîcheur et leurs qualités organoleptiques. Ils se prêteront à de multiples préparations : mi cuits à la poêle pour apprécier leur chair dense, ou bien grillés au barbecue arrosés d’un filet de citron, laissez parler vos envies au gré des saisons.

Côté cuisine

Les conseils du chef

À cuire

Décongélation préalable

Laissez décongeler les cœurs de filets dans leur emballage, 10 à 12 heures au réfrigérateur ou 40 à 45 minutes dans un récipient d’eau froide.
Essuyez-les à l’aide d’un papier absorbant. Salez et poivrez.

Méthode préconisée par nos chefs
Poêle
4 à 8 min

Dans une poêle chaude avec de la matière grasse, déposez le cœur de filet décongelé et faites cuire à feu moyen :
- pour une cuisson rosée à cœur, 2 à 3 minutes de chaque côté ,
- pour une cuisson cuite à cœur, 3 à 4 minutes de chaque côté.

Autres méthodes conseillées
Four à chaleur tournante 10 min

Préchauffez votre four à 220°C (Th 7/8).
Dans une papillote, déposez le cœur de filet décongelé sur un lit de garniture, arrosez-le d'huile d'olive. Refermez correctement la papillote et mettez-la dans un plat. Faites cuire 10 minutes (12 minutes pour un four traditionnel).
Si vous ne souhaitez pas faire de papillote : dans un plat allant au four, déposez le cœur de filet décongelé, arrosez d’un peu d’huile d’olive et recouvrez de garniture. Faites cuire 10 minutes (12 minutes pour un four traditionnel).

L'idée du Chef

Servez avec une concassée de tomates à l’huile d’olive et basilic.

Ingrédients

2 Cœurs de filets de thon germon (Thunnus Alalunga, poisson), pêché à la ligne et hameçons en océan Pacifique Sud-ouest et Centre-est

Sans peau, sans arête.
Malgré tout le soin apporté à la préparation de nos poissons, la présence exceptionnelle d’arêtes n’est pas exclue.

Conservation

2 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur
Dans un congélateur à -18°C de préférence avant la date indiquée sur l'emballage.
CONSERVATION à -18°C.
Ne jamais recongeler un produit décongelé.

Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes
  Pour 100 g Par portion de 125 g
Energie 513 g kJ
121 g kcal
641 g kJ
151 g kcal
Matières grasses 1,4 g 1,7 g
> dont acides gras saturés 0,3 g 0,3 g
Glucides traces traces
> dont sucres traces traces
Fibres traces traces
Protéines 27 g 34 g
Sel 0,29 g 0,36 g

Ces données ne vous sont transmises qu'à titre indicatif et seules les mentions portées sur les emballages de nos produits engagent la Maison Thiriet. Il vous appartient donc, en particulier si vous êtes sujets aux allergies de vous référer, à la livraison et avant consommation à la liste des ingrédients figurant sur ces emballages.