Foie gras de canard, cru, éveiné
Canard origine FRANCE QUALITÉ EXTRA*

produit épuisé

Foie gras de canard, cru, éveiné

39,99€
Eligible aux titres restaurants
Boîte de 400 g - Le kg 99,98€ - Réf. : 85307

Un délicieux foie gras de canard du Sud-Ouest, cru et éveiné issu d'une filière responsable* et de qualité extra* : à cuisiner en terrine pour une entrée raffinée ou pour farcir une volaille, par exemple.
** Le canard dans ce produit est issu d'une filière responsable, filière s'inscrivant dans une démarche qualité qui s'articule autour de 5 axes : biosécurité, bien-être animal, environnement, impact social et éthique. Cette démarche est contrôlée plusieurs fois par an.

*La Maison Thiriet a fait le choix pour ce produit d'un foie gras de catégorie "extra" sélectionné notamment pour sa couleur homogène et sa texture lisse

Côté cuisine

Les conseils du chef

À cuire

Méthode préconisée par nos chefs
Réfrigérateur
Réfrigérateur
12 H

Laissez décongeler le foie gras dans son emballage plastique 12 heures au réfrigérateur. Sortez le foie gras décongelé de son emballage plastique 30 minutes avant de le cuisiner.

L'idée du Chef

Terrine de Foie Gras de Canard :
Assaisonnez les lobes du foie gras d’un mélange de 4 g de sel, 1 g de poivre et une cuillère à soupe de Cognac ou Porto. Placez le foie gras dans une terrine céramique de taille adaptée. Tassez le foie gras de manière à ce qu’il n’y ait pas d’espace entre le foie gras et la terrine. Filmez la terrine et laissez macérer 4 à 5 heures au réfrigérateur. Sortez la terrine du réfrigérateur et ôtez le film, laissez à température ambiante une quinzaine de minutes. Préchauffez votre four à 90°C (Th 3). Laissez cuire la terrine sans couvercle sur la plaque du four pendant 1 heure (1 heure 05 pour un four traditionnel). Laissez reposer la terrine à température ambiante pendant 15 minutes puis filmez-la et placez-la 24 heures au réfrigérateur. Sortez la terrine quelques minutes avant dégustation. Accompagnez de chutney ou de gelée au Sauternes*.
* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Ingrédients

Foie gras de canard (origine France), Qualité Extra, cru, éveiné.

Les 2 veines principales ont été retirées

Conservation

24 heures au réfrigérateur.
3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Dans un congélateur à -18°C de préférence avant la date indiquée sur l'emballage.
CONSERVATION à -18°C
Ne jamais recongeler un produit décongelé

Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes
  Pour 100 g Par portion de 100 g
Energie 2420 kJ
588 kcal
2420 kJ
588 kcal
Matières grasses 62 g 62 g
> dont acides gras saturés 28 g 28 g
Glucides 1,9 g 1,9 g
> dont sucres 1,7 g 1,7 g
Fibres traces traces
Protéines 5,5 g 5,5 g
Sel 0,08 g 0,08 g

Ces données ne vous sont transmises qu'à titre indicatif et seules les mentions portées sur les emballages de nos produits engagent la Maison Thiriet. Il vous appartient donc, en particulier si vous êtes sujets aux allergies de vous référer, à la livraison et avant consommation à la liste des ingrédients figurant sur ces emballages.