Laissez décongeler les anneaux d'encornets 5 heures 30 au réfrigérateur recouvert d’un film alimentaire ou 20 à 30 minutes dans un récipient d’eau froide. Essuyez les anneaux d'encornets à l’aide d’un papier absorbant.
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Pêchés en Atlantique Nord-Ouest. Des anneaux d'encornets, issus d'une pêche durable, crus à la chair blanche et tendre qui vous permettront de réaliser de délicieuses recettes : beignets de calamar à la romaine, calamar à l'armoricaine...
Dénomination de vente : Anneaux d'encornets (ILLEX ILLECEBROSUS), pêchés aux chaluts en Atlantique Nord-Ouest
Laissez décongeler les anneaux d'encornets 5 heures 30 au réfrigérateur recouvert d’un film alimentaire ou 20 à 30 minutes dans un récipient d’eau froide. Essuyez les anneaux d'encornets à l’aide d’un papier absorbant.
Dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive, faites cuire les anneaux d’encornets décongelés, à feu vif, 3 à 4 minutes.
Idée recette : Anneaux d'encornets en fish and chips
Pour 4 personnes. Temps de préparation 30 min. Cuisson : 3 à 4 min
170 g de farine - 250 ml de bière - 2 oeufs - 1 botte de céleri branche - sel et poivre
1 sachet d'anneaux d'encornets - 1 sachet de morceaux choisis de merlu blanc - 1 boite de gambas enitères - 1 boite de 6 trios de légumes en fagot - 1 sachet de sauce aigre douce
Réalisation de la recette :
- Préparation de la pâte à Fish and chips :
Clarifiez les oeufs et montez les blancs en neige. Mélangez la farine et la bière petit à petit pour éviter les grumeaux. Ajoutez les jaunes et incorporez délicatement les blancs en neige.
- Préparation des garnitures de fish and chips:
Réalisez toutes les préparations nécessaires à la décongélation des produits Thiriet.
Taillez les morceaux choisis de merlu en petits morceaux de 5 cm sur 2 cm, décortiquez les queues de gambas.
-Préparation du matériel :
Faites préchauffer la friteuse à 180°C.
Préparez une plaque avec un papier absorbant pour réceptionner les morceaux frits à la sortie de la friture.
- Mise en oeuvre du Fish and chips :
Trempez les différents morceaux de poissons et légumes dans la pâte à fish and chips sans trop les égoutter. Plongez-les dans le bain de friture et les cuire 3 à 4 minutes.
Egoutez et déposez sur la plaque et le papier absorbant. Salez et poivrez.
- Servez avec la sauce aigre douce.
Encornet (mollusques) 98%, sel, acidifiants : acide citrique - citrates de sodium
Présence éventuelle de crustacés, poisson
2 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur
Dans un congélateur à -18°C de préférence avant la date indiquée sur l'emballage.
CONSERVATION à -18°C.
Ne jamais recongeler un produit décongelé.
Pour 100 g | Par portion de 100 g | |
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Energie | 233 kJ 55 kcal |
233 kJ 55 kcal |
Matières grasses | 1 g | 1 g |
> dont acides gras saturés | 0,3 g | 0,3 g |
Glucides | traces | traces |
> dont sucres | traces | traces |
Fibres | traces | traces |
Protéines | 11 g | 11 g |
Sel | 1,1 g | 1,1 g |
Ces données ne vous sont transmises qu'à titre indicatif et seules les mentions portées sur les emballages de nos produits engagent la Maison Thiriet. Il vous appartient donc, en particulier si vous êtes sujets aux allergies de vous référer, à la livraison et avant consommation à la liste des ingrédients figurant sur ces emballages.