Ailes de raies - 3 à 5 pièces

17,70€

Sachet de 800 g - Le kg 22,13€ - Réf. : 84374

USA - Pêchées en Atlantique Nord-Ouest.
Tendre et délicate, l’aile de raie est un grand classique des amateurs de poisson. Coupée en portions, elle est facile à préparer et garantit une cuisson homogène. À déguster avec un beurre citronné, une sauce grenobloise ou une touche d’herbes fraîches.
Ce produit provient d’une pêcherie qui a répondu à un référentiel environnemental pour une pêche durable et bien gérée

Dénomination de vente : Produit surgelé. Ailes de raie (Leucoraja erinacea, Leucoraja ocellata, poisson) pelées, pêchées aux filets maillants et filets similaires en Atlantique Nord-Ouest.

Côté cuisine

À cuire

Mode de préparation

Décongélation préalable

Dans un grand récipient d'eau froide, faites décongeler les ailes de raies et ajoutez quelques gouttes de vinaigre (blanc de préférence). Laissez décongeler 40 minutes environ.

Casserole

8 à 10 min

Dans un court-bouillon froid, ajoutez quelques gouttes de vinaigre et une pointe de sel. Plongez les ailes de raie décongelées, montez à ébullition et laissez cuire, à feu moyen, 8 à 10 minutes en conservant un petit frémissement.

L'idée du Chef

Accompagnez de beurre noisette citronné ou d'une sauce aux câpres.
Cuisson façon Grenobloise: Préchauffer une poêle, ajouter un filet d'huile de d'olive, poser délicatement l'aile de raie dans l'huile légèrement fumante et laisser colorer pendant 4 minutes. Baisser le feu, retourner la raie et ajouter une belle noisette de beurre. Arroser régulièrement avec le beurre de cuisson et cuire 4 à 6 minutes. Juste avant de servir, ajouter quelques câpres, un jus de citron, des petits croûtons et du persil ciselé.

Ingrédients

Ailes de raie (Leucoraja erinacea, Leucoraja ocellata, Poisson) pelées, pêchées aux filets maillants et filets similaires en Atlantique Nord-Ouest.

Présence éventuelle de crustacés, mollusques

Conservation

2 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Dans un congélateur à -18°C de préférence avant la date indiquée sur l'emballage.
CONSERVATION à -18°C.
Ne jamais recongeler un produit décongelé.

Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes

	Pour 100 g	Par portion de 800 g
Energie	430 kJ 101 kcal	3440 kJ 808 kcal
Matières grasses	traces	0,8 g
> dont acides gras saturés	traces	traces
Glucides	traces	traces
> dont sucres	traces	traces
Fibres	traces	traces
Protéines	25 g	201 g
Sel	0,54 g	4,3 g

Ces données ne vous sont transmises qu'à titre indicatif et seules les mentions portées sur les emballages de nos produits engagent la Maison Thiriet. Il vous appartient donc, en particulier si vous êtes sujets aux allergies de vous référer, à la livraison et avant consommation à la liste des ingrédients figurant sur ces emballages.