2 Souris d’agneau Saveur Occitane - pièces de 350 à 450 g

18,89€

Le kg 20,99€ - Réf. : 92090

Découpées dans le gigot arrière, ces souris d'agneau origine France, sont tendres et légèrement persillées , idéales simplement confites au four ou cuisinées en sauce.
Agneaux nés, élevés et abattus en Occitanie : 1ère région d’élevage ovin en France (l’Occitanie regroupe les régions Aquitaine, Midi-Pyrénées, Languedoc Roussillon, Auvergne et Limousin).

Dénomination de vente : Viande ovine, 2 Souris d'agneau

Côté cuisine

À cuire

Mode de préparation

Décongélation préalable

Laissez décongeler les souris d'agneau dans leur emballage plastique 2 heures dans un récipient d'eau froide ou 12 à 14 heures au réfrigérateur.

Cocotte

1 heure 30 à 1 heure 45

Déposez les souris d'agneau décongelées dans une cocotte et faites-les rissoler. Ajoutez 20 cl de vin rouge, la garniture arômatique puis de l'eau jusqu'à hauteur. Couvrez et laissez cuire, à feu moyen, à frémissement, 1 heure 30 à 1 heure 45 environ.

Autre mode de préparation

Four à chaleur tournante 1 heure 30 à 1 heure 45

Préchauffez votre four à 200°C (Th 6/7). Dans une cocotte avec de la matière grasse, faites rissoler les souris sur toutes leurs faces puis réservez-les. Mettez une garniture aromatique dans un plat allant au four, déposez les souris dessus, salez et poivrez. Enfournez à mi-hauteur et faites cuire pendant 1 heure en arrosant régulièrement, couvrez d'une feuille d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant 30 à 45 minutes.

L'idée du Chef

Souris d’agneau confites au miel et aux épices : Préchauffez le four à 200 °C (th.6/7). Dans une cocotte avec de l'huile, colorez à feu vif toutes les faces des souris d'agneau décongelées. Ajoutez 20cl de vin blanc, 50g de miel, une pincée de cannelle, une pincée de curry, une pincée d'ail coupé, une branche de romarin et du sel. Enrobez soigneusement les souris de ce mélange. Recouvrez ensuite la cocotte d'un couvercle, puis enfournez pendant 1 h 30 environ.
Sortez les souris de la cocotte et réservez-les recouvertes de papier aluminium. Placez la cocotte sur le feu afin de faire réduire le jus de cuisson jusqu'à obtenir une texture sirupeuse. Accompagnez vos souris d'agneau, laquées du jus réduit, d’un riz cuisiné aux petits légumes.

Ingrédients

Souris d'agneau (jarret arrière) origine France

Conservation

24 heures au réfrigérateur.
3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Dans un congélateur à -18°C de préférence avant la date indiquée sur l'emballage.
CONSERVATION à -18°C
Ne jamais recongeler un produit décongelé

Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes

	Pour 100 g	Par portion de 1000 g
Energie	536 kJ 128 kcal	5360 kJ 1280 kcal
Matières grasses	6,3 g	63 g
> dont acides gras saturés	2,6 g	26 g
Glucides	traces	traces
> dont sucres	traces	traces
Fibres	traces	traces
Protéines	18 g	178 g
Sel	0,18 g	1,8 g

Ces données ne vous sont transmises qu'à titre indicatif et seules les mentions portées sur les emballages de nos produits engagent la Maison Thiriet. Il vous appartient donc, en particulier si vous êtes sujets aux allergies de vous référer, à la livraison et avant consommation à la liste des ingrédients figurant sur ces emballages.